Cremeria Milano Cihangir

Hikayesi

Cremeria Milano’nun Türkiye yolculuğu, oldukça spontane ve girişimci bir hikâyeye dayanıyor. Markanın kurucularından Guido Benucci, aslında Milano kökenli bir emlakçıydı. Türkiye’ye turist olarak geldiği bir dönemde İstanbul’un, özellikle de Beyoğlu bölgesinin dinamizminden ve kalabalığından çok etkilenir. İstiklal Caddesi–Tünel civarında yürürken gördüğü boş bir dükkân ve binlerce insanın geçtiği bu caddede el yapımı İtalyan dondurması satma fikri, markanın ilk kıvılcımı olur.

Benucci, Türkiye’deki ortakları ve İtalyan reçete yaratıcısı Antonella Pagani ile iş birliği yaparak ilk şubesini Beyoğlu’nda açar. İlk açıldığı dönemde çevre esnafı “Türkiye’de kışın dondurma satılmaz, batarsın” dese de, marka kış aylarında bile yüksek satış rakamlarına ulaşarak “kışın dondurma yenmez” alışkanlığını büyük ölçüde kırar. Bugün markanın Türkiye genelinde, büyük çoğunluğu İstanbul’da olmak üzere 20’ye yakın şubesi bulunuyor.

Buradaki Cihangir şubesi ise 2023 Mayıs ayında Mesut Bora tarafından, Akarsu Yokuşu’nun o sevilen sokağında açıldı. Cihangir’in kendine has, sanatçı ruhlu atmosferiyle markanın artizan dondurma felsefesi burada güzel bir uyum yakalıyor.

Ne Sunuyor?

Cremeria Milano’yu sıradan endüstriyel dondurmalardan ayıran en büyük fark, tamamen geleneksel İtalyan artizan (el yapımı) üretim felsefesi. Ürünlerde hiçbir yapay renklendirici, aroma verici, koruyucu madde ya da hazır şurup kullanılmıyor. Sütlü dondurmalar yüzde yüz taze sütten; meyveli sorbeler ise mevsiminde toplanan taze meyvelerden üretiliyor — su ve meyve oranı dengelendiği için meyvenin kendi rengi ve yoğun tadı dondurmaya doğrudan geçiyor. Cihangir şubesinde meyveli ve sorbe ürünleri öne çıkıyor ve tüm ürünler organik.

Bu artizan tekniğin sırrı yapım aşamasında: Endüstriyel dondurmalara hacmi artırmak için yüksek oranda hava üflenirken, burada dondurma çok yavaş çırpılarak donduruluyor; içine neredeyse hiç hava girmediği için çok daha yoğun, kremsi ve dolgun bir kıvam elde ediliyor. Krema ve yağ oranı klasik Amerikan dondurmalarına göre daha düşük olduğundan meyve ve çikolatanın tadı maskelenmeden, net biçimde algılanıyor. Servis sıcaklığı da standart dondurmalardan (yaklaşık −18°C) farklı olarak −12°C ile −14°C arasında; bu da daha yumuşak, pürüzsüz bir doku sağlıyor.

Kime Hitap Ediyor?

Doğal ve katkısız ürün arayan, gerçek İtalyan gelatosunun yoğun kıvamını ve net meyve tadını sevenler için ideal. Cihangir’de gezerken serinlemek isteyen mahalleliden, semtin sanatçı/öğrenci nüfusuna ve Akarsu Yokuşu’nu keşfeden ziyaretçilere kadar her yaştan kişiye hitap ediyor. Organik ve katkısız üretimi sayesinde, çocuğuna güvenle dondurma almak isteyen aileler için de gönül rahatlığı sunuyor.